Vistas:0 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2022-12-21 Origen:Sitio
La ceniza de sosa también se llama base de bloque.La ceniza de sosa proviene de la naturaleza.
Más tarde, los países europeos a través de la síntesis química, se dividen en productos naturales y productos químicos.
Para distinguir los dos, los productos químicos se denominan carbonato de sodio o soda.
Debido a su capacidad para expandir la proteína soluble en agua en la carne, la ceniza de soda se usa a menudo en platos de carne gourmet, que son característicos de la cocina china.
Entonces, ¿por qué no usamos carbonato de sodio en el agua de la carne en la comida occidental?
¿Por qué los chinos no temen el sabor alcalino, la ceniza de sosa utilizada en el agua de la carne?
Razones extranjeras para no comer ceniza de soda
¿Por qué la comida occidental no usa carbonato de sodio en la carne que contiene agua?
Hay dos razones:
En primer lugar, la comida occidental se basa en la cultura del cuchillo y el tenedor.A la hora de comer, los comensales cortan ellos mismos la comida que necesitan.Para los chefs es muy sencillo cortar la carne en trozos grandes, lo que comúnmente se conoce como carne a la parrilla.
En segundo lugar, aunque el carbonato de sodio tiene la capacidad de expandir la solubilidad en agua de la carne, también tiene ciertas secuelas, es decir, presenta un sabor alcalino similar al sabor del metal, especialmente cuando la dosis es grande.
Razones para el consumo de carbonato de sodio en China
¿Por qué los chinos no temen el sabor alcalino, la ceniza de sosa aplicada a la carne que contiene agua?
Hay dos razones:
En primer lugar, la comida china se basa en la cultura de los palillos.A la hora de comer, los comensales utilizarán palillos para recoger la comida que necesiten.Para cumplir con los requisitos de los chefs que cortan carne, deben intentar cortar la carne en trozos pequeños, a saber, dados, tiras, granos, rebanadas, tiras, etc. Este tipo de carne pequeña se puede lograr fácilmente agregando una pequeña cantidad de carbonato de sodio. .
En segundo lugar, cuando la cantidad de ceniza de sosa es adecuada, el sabor de la ceniza de sosa no se siente en absoluto.
Más tarde, sin embargo, la ceniza de sosa se suspendió en la comida china.
¿Hay un mejor material que no use ceniza de sosa?
Sin embargo, la calidad de la ceniza de sosa doméstica no puede cumplir con los requisitos de los alimentos.
